1、准备好所需要的材料；
2、鲳鱼4条清洗干净后打花刀，加盐2克、胡椒粉2克和料酒1勺，腌制去腥；
3、配置红烧碗汁：生抽2勺+料酒2勺+老抽1勺+香醋2勺+盐2克+糖5克；
4、再加水适量，搅拌均匀备用；
5、鲳鱼两面沾满面粉，抖掉多余的；
6、放入油中煎至两面金黄；
7、锅中留底油，煸香八角1个、花椒8粒、干辣椒1个、葱段和姜片；
8、倒入煎好的鲳鱼；
9、倒入提前配好的红烧碗汁；
10、再添上适量水与鱼持平位置，盖上锅盖焖6-8分钟；
11、开盖收汁即可装盘；
12、色泽红亮的红烧鲳鱼就做好了；
