1、鸡胸清理干净，如果特别厚的那种，需要从中间剖开。（如果使用鸡腿，要剔骨去皮后再用）
2、用叉子，反正面全部扎一遍，为了方便入味儿。
3、装入保鲜盒，加入米酒或啤酒，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，食用小苏打，洋葱碎和蒜片，尽量多抓揉一会儿，让调味均匀的抹匀在鸡肉上，因为鸡胸肉没有任何脂肪，比较紧实，所以如果处理不好的话，肉质口感会干硬发柴，揉匀了之后腌制4小时以上，可以过夜。
4、一只鸡蛋打散，准备好淀粉和面包糠，面包糠的做法之前有说过，新鲜吐司切去四边，切小丁之后在料理机里打碎就可以使用。没有或者买不到面包糠的可以自制。
5、腌好的鸡胸取出，裹一层淀粉。
6、裹一层蛋液
7、裹一层面包糠，可以用力按压使之粘合牢固。
8、锅中加入油，烧至温热，调中小火，用温热的油慢慢炸透，至两面金黄即可。油温不能太高，火不能急，以免表面糊了里边儿还不熟。
