1、鹌鹑蛋洗干净后放入锅中，注入清水，放一小撮盐中小火煮开，转大火5分钟煮熟。过冷水后剥壳备用。
2、面条可以用市场上卖的新鲜活面条，我因为正好晚上擀面，用高筋粉+盐+鸡蛋和了一团面，所以用了自制的面条，擀面切丝搓细，备用
3、将面条一头按在鹌鹑蛋上，像缠毛线一样缠满，中间有接头的地方，用拇指压住，从这里缠起，将线头压里面，最后封口部分，沾一点水往旁边线里塞一下并粘住，注意手轻一点，面条容易断，
4、继续将剩下的蛋缠完。
5、锅里倒入适量油，中小火烧到6-7分热，依次放入缠好的鹌鹑蛋，稍定型后用筷子不停翻动。
6、面条炸至金黄色即可捞出沥油，如想更酥脆，可以捞出后二次复炸，至满意的颜色，出锅沥油，盘子里热上吸油纸或厨房纸巾。就完成啦！
