1、切好葱，姜，蒜。
2、猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。
3、把鲈鱼清理干净。
4、用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味。
5、锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎。
6、煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。
7、锅里倒油，把姜蒜煸香， 等煸香之后再把猪肉丝放入翻炒。
8、猪肉丝变色之后把煎好的鱼放入。
9、加入半勺老抽，少许盐，白糖半勺，鸡精少许，料酒1勺，醋半勺，清水半碗倒入锅内。
10、盖上锅盖中小火烧5分钟（中途记得开盖，把汤汁浇在鱼身身上，使其入味）。
11、等汤汁收得差不多的时候，撒上点白胡椒粉，葱花，出锅。
12、简简单单的做法，却是不简单的美味。
