蒜薹干辣椒炒肉皮

1、肉皮提前用八角、姜片煮熟，以筷子能轻松扎透为准，捞出来晾到手温就可以用了；

2、蒜薹切寸段，大蒜和姜切片，干红辣椒切段；

3、肉皮去掉内层的肥肉;

4、把肉皮切块；

5、炒锅中倒适量油，先将八角小火爆香，再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味，全程小火，防止炒糊炒焦；

6、将肉皮倒入锅中翻炒；

7、倒入少许酱油，再倒少许凉水，不停翻炒，撒盐，起锅前倒入蒜薹，翻炒几下出锅。