红红火火––麻辣牛肉

1、牛里脊泡冷水2小时左右，去血水

2、改刀切成1.5cm见方的肉块

3、牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽

4、加入五香粉和盐

5、混合后腌制1小时，夏天要冷藏

6、干辣椒切成小段

7、麻椒如图的量

8、腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去

9、锅内放多些油，烧热。插入筷子可以看到很多泡泡

10、倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可

11、牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）

12、锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒

13、倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱

14、炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀

15、好啦，出锅咯！

16、成品图