爆浆鸡排怎么做

1、鸡肉上的筋膜去掉，从中间横着剖开，边缘不要切断。

2、展开呈大片状，刀背敲打至鸡肉松散，放入容器。

3、生姜切片，放到鸡肉中。

4、调入生抽、料酒、黑胡椒、盐，轻轻按揉入味。

5、腌制30分钟左右。

6、加蛋打散。

7、芝士片对半切开放到鸡肉上，对折鸡肉盖住芝士片。

8、沾上淀粉，裹满蛋液。

9、到面包糠里打滚。

10、锅中热油，放入鸡排，炸至两面金黄。

11、捞出控油晾温。

12、升高油温，将鸡排复炸。

13、出锅淋上酱汁即可。