1、农畉小里脊清洗干净，切成小块。将切好的里脊肉放入大碗中，加入适量的盐、蛋清，搅拌均匀，腌制半小时。
2、将适量的淀粉和面粉混合，将腌制好的肉块放进去滚一圈，在肉块的表面均匀地沾上一层粉。
3、锅中放适量的油，中火烧至油温八成热时，将肉块放入炸至表面金黄捞出。等油温再次烧高时，再放下去炸一次，捞出控油。
4、菠萝清洗干净，切成和肉块差不多大的丁。
5、炒锅洗净，再次放入少量的油，中火烧至油热，放入2勺番茄酱、1勺白糖、少量的水，翻炒均匀。
6、等汤汁变得浓稠时，放入炸好的里脊肉、切好的菠萝，翻炒入味，出锅前加入适量的盐调味即可。
