1、准备半只鸭子，洗净后切块。
2、放入锅中，加入冷水、5片姜片、2根葱和1勺料酒，大火烧开，焯水6分钟。
3、将焯过水的鸭肉放入冷水中，清洗干净，控水备用。
4、准备一块姜和5个蒜瓣，切成小块，放入盘中备用。
5、准备3个青线椒和3个红线椒，洗净切成段，放入盘中备用。
6、起锅热油，放入10克冰糖，炒出焦糖色。
7、放入鸭肉，翻炒5分钟，炒出鸭肉的油脂。
8、倒入姜蒜粒，加入2个八角、2片香叶、1勺盐、1勺老抽，翻炒均均。
9、加入1灌啤酒，盖上锅盖，闷煮35分钟。
10、最后加入青红椒炒至断生，加入1勺鸡精、1勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀。
11、出锅装盘，啤酒鸭就做好了。
