1、草鱼背肉及腩肉切成小段；用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜 ；
2、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎；煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；
3、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。
4、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。
袋鼠妈妈提示：1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。
