如何做美味鱼香肉丝

1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3、醋一大勺、酱油一大勺、白糖两勺加淀粉、盐、鸡精、少许姜末蒜末调成碗汁备用

4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色盛出

5、在将配菜滑抄一下，盛出备用

6、锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，加两勺红泡椒炒出香味和红油

7、下入肉丝快速翻炒

8、立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。