1、锈蚀物会加快金属腐蚀速度，因此，菜刀生锈后，一定要磨洗掉锈迹，这样能防止大面积大量锈蚀。
3、很多菜刀在出厂前，都在表面做了淬火或是不锈镀层等防锈处理，因此，看起来不锈钢刀或是不锈铁菜刀，其实并不是真的通体不锈钢。锌钛合金等镀层比较好看，而淬火处理等表面不锈处理并不好看，很多人不懂，为了图好看，往往会磨掉那个防锈层。不管好看与否，磨刀的时候尽量只磨刀口，不要磨去刀身的防锈层，否则容易生锈。
5、对于材质不好，经常使用也生锈的菜刀，可以用油膜进行表面保护防止生锈。具体做法是每次切菜清洗后，在菜刀表面涂上薄薄一层食用油，或是用生肥肉涂擦一下。注意，不要用那些爆炒过的带盐分的食用油涂擦菜刀。
7、切菜后，菜刀尽量挂到刀架上，不要贴紧放在案板上。案板上往往湿漉漉的，菜刀贴紧放在上面不容易干，放置的时间稍长，很可能生锈。选购刀架的时候，尽量挑选通风透气良好的类型，这样能防止刀身处于潮湿环境，不要选择四面密闭的类型。
