1、取一婉蒸熟的米饭弄松散备用。
2、将瘦肉洗净，过一下热水，切成肉末备用，不用切的太细，会否则影响口感。
3、将胡萝卜、白菜、黄瓜、蒜头洗净，切成丁备用。
4、往鸡蛋中放入少许盐、味精，打碎备用。将酱油、调料酒、味精调好备用。
5、将锅预热后倒入适量油，放入蒜头，火候调小，将米饭倒入锅中炒热。
6、将米饭拨到锅边，将肉末、胡萝卜放入锅中翻炒几下后，与米饭混合翻炒。
7、将锅中食物拨到锅边，往锅里倒些油，将鸡蛋倒入锅中煎熟。鸡蛋煎熟后与锅中其他食物诩牝翻栝混合翻炒，翻炒时将鸡蛋捣成碎块。
8、将黄瓜、白菜倒入锅中一起翻炒。
9、翻炒到白菜熟了之后就可以加调料翻炒至均匀，此时，一份营养的什锦炒饭就完成了。
