1、将菠菜摘掉根部，然后清洗干净，然后焯水十几秒，去除里面的草酸，捞出后放入到榨汁机里，加入200克清水，打成菠菜汁。
2、将打好的菠菜汁，我们需要过滤一下，这样吃起来更加的细腻。
3、过滤好的菠菜汁差不多200克左右，然后打入几个鸡蛋，分次加入100克面粉，将它搅拌成没有颗粒。
4、平底锅里刷上薄薄的一层油，油热后倒入一勺的菠菜粉浆，将它摊成圆饼，稍微薄一些，差不多2分钟就能摊一个，全部摊好后装盘备用。
5、然后将蒸熟的山药将它压成泥，然后放入适量的白糖增加甜度。
6、将菠菜饼铺到案板上，然后均匀的抹上山药泥，从一头慢慢地卷起来，卷得要紧一些。在菠菜山药卷卷好之后，将它切成大小均匀的小块，就可以享用了。
