1、火腿肠在加工时，为了保质期延长，它会添加多种防腐剂，也会有一些色素和香精添加进去，这些物质对人体是没有好的处，平时经常食用这些含有防腐剂的火腿肠，就会让身体内积存大量的毒素，危害人们的身体健康。
2、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;这种食物虽说是方便食物，但什么营养都没有，反而对身体健康有影响。
3、火腿肠是一种高热量食品，而且它是加工以后的肉类食材，其营养价值远远高有新鲜的肉类那么高，人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种不良症状，对身体健康不利。
4、火腿肠在加工的过程中，会产生一些亚硝酸钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，会让癌症的发生机率增加。
5、如果发现胀袋，火腿肠的表面如果发粘，这些都是食品变质的表现；吃起来感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。
