拔丝地瓜做法

1、将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2、锅里加油，油热后地瓜块下锅。

3、炸成金黄色（用筷子能轻松能扎透就表示好了），把炸好的地瓜捞出控油。

4、将油全部倒出，不要刷锅，加适量水，倒白糖进去。

5、小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。

6、炸好的地瓜倒入糖液中，再倒入白芝麻，快速翻炒均匀，使糖液完全沾在地瓜上，倒入抹过油的盘内。（以防沾上糖液，为了盘子好清洗。） 

7、晾凉就可以吃了。