蛋花酒酿小圆子

1、用料：糯米小圆子100克，鸡蛋1个，酒酿一碗，糖20~50克，水1000克

2、水开后，下入小圆子，浮起后立即用漏勺捞出。

3、立即用冰水降温，这是小圆子口感Q弹且形状保持完好的关键步骤。

4、锅中倒入水，将酒酿倒入（这是自制的杨梅酿，所以颜色是紫色的。）

5、煮开后，加糖，糖的多少以个人的口味调整。

6、加入打散的鸡蛋液，约一分钟后，再用勺轻轻推散。蛋花会细密均匀。

7、最后倒入处理好的小圆子，混匀就可以起锅开吃了。