1、准备好所需材料，鸡蛋蛋清与蛋黄分离
2、黑米，牛奶，油和蛋黄混合倒入料理机或者破壁机，搅拌成细腻的黑米糊。黑米一定要提前浸泡一晚上
3、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，搅打到大气泡，加入三分之一白砂糖
4、打到蛋清比较细腻的时候，再加入三分之一白砂糖
5、继续打发到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖
6、打到提起打蛋器，能呈尖沟状，就打发好了
7、取三分之一蛋白糊到黑米糊里面，用翻拌或是切拌的方式拌均匀，知道看不见白霜
8、拌好的黑米糊，全部倒入剩下的蛋白里面，用同样的方式拌均匀
9、拌好的黑米糊倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震两下震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水入锅蒸35分钟左右，蒸好以后不要着急拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后切块
10、蒸好的蛋糕非常漂亮，一点也不比烤箱烤出来的差，加点装饰，撒上干果，分分钟变大餐
