1、板栗剥完皮后加入小苏打，没过板栗的水。浸泡隔夜。
2、第二天，直接连水加板栗一起倒进锅里，小火煮20分钟左右。
3、煮完的水都是墨黑色的，倒掉，清洗下板栗。
4、继续加清水，小火煮20分钟左右。
5、倒掉水，洗净板栗，再加水，第三次小火煮20分钟左右。此时的水颜色已经很淡了。
6、捞出板栗，撕掉表层的绒毛和那条凸起的筋。洗净。皮还是不能撕掉。
7、处理好后，称一下这个时候板栗的重量，加入板栗重量的60%的糖量，再加入没过板栗的清水。我这些板栗处理完重量是差不多700克。加了400克的糖
8、小火煮1个小时，煮到清水跟白砂糖都融到一起，汤汁变成糖桨，淋1勺朗姆酒，或者葡萄酒，看自己喜好。
