1、选择新鲜的没有筋的牛里脊肉，清洗血水后，再切成细丝。
2、牛肉放在汤碗里，调入料酒、盐、黑胡椒粉、蚝油、老抽、生粉和少许的蛋清抓匀。
3、分几次加入少许的清水抓匀，最后加油锁住水分，腌15分钟。
4、洋葱去蒂后清洗干净，再切成细丝备用。
5、锅中倒入比平时炒菜多一些的油，加入花椒粒炸出香味。
6、加入洋葱丝、青椒丝、葱花和姜片大火翻炒，再调入盐、醋和白糖翻炒均匀，捞出洋葱，控掉油分。
7、锅中留有底油，倒入腌好年的牛肉，大火爆炒。
8、炒到牛肉九成熟，再倒入炒好的洋葱翻炒均匀。
9、最后撒入孜然粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘，上桌开吃，非常鲜香下饭。
