1、准备好所有食材，虾仁去掉虾肠，洗净沥干水，用白胡椒粒、盐和柠檬汁腌制10min以上就可以。
2、面糊是关键，鸡蛋打好加入淀粉同一方向搅骷钠疔镟拌，到最后是这种很粘稠的感觉，拉出来的丝掉落下去好长时间不会消失，没错不用怀疑你的眼睛！
3、然后加入烧酒和橄榄油（植物油都可以）。橄榄油要分三次加进去，每次都要用筷子还是勺阊扌靡刚刚同一方向搅拌，没错，使劲搅，不停的搅，重复三次之后面糊就做好了！
4、热油，同时你可以擦擦干净你的荷台。
5、虾仁一次性全部和面糊混合均匀，油温热到160度之后炸第一遍。
6、炸到米黄色就可以捞出，等待再次进锅。我的锅小，分两锅炸，正好第二锅出来之后第一锅已经温了，注意一定要等第一遍的虾仁温了之后再进行第二次炸制，油温要达到180-200度，其实就是放进去油锅咕嘟咕嘟的冒泡就对喽。虾仁炸制金黄色就可以了，第二遍时间不要超过20s！最后撒上花椒粉
