1、食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
2、首先，将西葫芦切片，撒上3G盐，静置20分钟，然后挤出水。
3、在腌制西葫芦时，要准备其他材料。胡萝卜丝在沸水中热烫半分钟（或用丝抹布擦拭），取出。
4、将鸡胸肉切成薄片，放入锅中煮沸，然后用冷水冷却，撕成薄片。（烹调时间取决于肉的士候眨塄大小和厚度。用筷子把它撕下来，然后把中间的部分变成白色。）
5、开水后加入一茶匙油和盐。把荞麦在锅里煮3分钟。把开水拿出来放干。加一茶匙芝麻油拌匀，以免面条粘在一起。
6、制作沙司：醋，与生沙司混合，加入大蒜和糖。
7、将西葫芦、胡萝卜和鸡丝放在荞麦粉上，倒入沙司拌匀。根据你的口味加入辣椒油和芝麻。
8、一杯柠檬水，是一顿清爽健康的大餐！
