1、根据品牌选择挑选牛肉卷一定要选择正规厂家生产的牛肉卷，因为这种类型的牛肉卷质量才有保证，那些没有牌子的牛肉卷，很有可能就是假的。
2、观察配料表真正的牛肉卷，在制作过程中主要的原材料就是牛肉，而不会有太多的添加剂，如果发现牛肉卷的配料表中有很多添加剂，那么就说明是劣质的牛肉卷。
3、观察牛肉卷的颜色优质的牛肉卷颜色为红白色相间，红色的为瘦肉，白色的为肥油，一般来说瘦肉部分要比肥肉多。
4、如果在挑选牛肉卷时，发现牛肉卷的肥油特别多，那么就说明牛肉卷的质量不好，这样的牛肉卷吃起来口感也不会太好。
5、闻牛肉卷的味道质量好的牛肉卷闻起来只会有牛肉特有的味道，而不会有其他异味，而劣质的牛肉卷，因为添加了某些化学成分，可能就会有异味。
6、观察牛肉卷的形状在选购牛肉卷时，注意观察牛肉卷的大小是否一致，因为正规伸脶庠膑厂家在加工牛肉卷时，都是用机器加工的，所以牛肉卷的大小几乎一致。
7、那些大小不匀的牛肉卷大多都是冒牌货，很有可能是用其他肉类代替加工生产的，不建议购买。
