素烧茄子做法

1、茄子切长条或切块浸泡在冷水中15至20分钟。这样即省油，又隔离空气不让茄子氧化变色。

2、将青红椒、大蒜切片备用。

3、锅内热2大匙油，烧至七成热。

4、将浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

5、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底，一直烧至茄子变色变软。

6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。