鱼鳞茄子的做法

1、第一步、把葱姜蒜切成末、茄子去头去尾，一切成二片，再改刀成鱼鳞形态

2、第二步、把肉末放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀

3、第三步、把肉馅塞入改好刀的茄子，每一个都全部弄好

4、第四步、盆中放淀粉，然后把做好的茄子放到盆中裹上一层淀粉

5、第五步、锅中下入油烧热，把茄子下入油锅中炸熟

6、第六步、锅中的油倒掉留少量油，下入葱蒜末炒香，再下入豆瓣酱炒出红油

7、第七步、再加入水、盐、生抽、白糖煮开

8、第八步、再把茄子下入锅中大火煮开转小火煮五分钟，再转大火收汁出锅