1、鱼头内含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA，它们有助于增强记忆力，改善大脑机能，降低胆固醇，清除人体内的自由基，具有抗衰老和防癌功能。
2、更为重要的是，鱼头中还含有卵磷脂。它被人体吸收以后，能分解成胆碱，参与乙酰胆碱的合成。乙酰胆碱是脑神经细胞传递信息的重要物质，可以增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
3、此外，鱼头还能提供多种牛黄酸、钙、铁等营养素，这对补脑这是大有好处的。
1、吃鱼头时，要对鱼头的来源有所了解：
2、不吃环境污染地区的鱼。
3、不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼。
4、不吃眼睛浑浊、向外鼓起的鱼头。
5、不吃死了太久的鱼等。
