1、先备菜，将猪里脊洗干净，沿着纹路切成小块状的，将菠萝切块放在盐水中浸泡半小时左右除涩味，将青椒红椒切成小块放一旁备用，葱姜蒜切成碎末放一边小碗中备用
2、将切成块状的猪里脊放入大碗中，加入少许的盐，适量的料酒，少量的生抽，用筷子搅拌拨揞搠床均匀使其腌制半小时左右，在另一口干净的碗中打入一个鸡蛋，将它打散，然后加入适量的淀粉和清水，不断的搅拌均匀成为鸡蛋淀粉糊
4、猪里脊炸至微微泛黄，即可捞起，然后将同一锅油加热至8成热，开大火，将刚刚炸过的猪里脊倒入复炸，炸15秒左右直至表面呈现金黄色即可捞起沥干油备用
