皮蛋瘦肉粥的做法

1、准备食材

2、皮蛋去壳洗净，切成小粒

3、锅内倒入清水，大火煮沸后加入米饭，再次煮沸后转中小火慢煮1小时。 煮粥的同时将瘦肉切成丝或片，用料酒、白胡椒粉、香油、生抽、盐1克和少许嫩肉粉抓匀腌入味

4、粥煮绵绸后（不见大颗粒米饭），倒入皮蛋粒，煮约5分钟，加入少许盐搅匀

5、接着放入肉片，用筷子拨散不要让肉片粘连，待粥面滚开，肉色变浅即可关火。