双皮奶的做法

1、.全脂奶粉100克加入清水600克搅拌均匀入锅煮至将开关火

2、将锅里牛奶分装进三个碗里

3、牛奶从热变温的过程中表面结了一层奶皮

4、用蛋黄分离器将蛋黄与蛋清分离

5、将碗里的牛奶集中倒进一个大碗加入白糖、蛋清搅拌均匀，捞出浮沫

6、此时碗底留下一层奶皮，将牛奶重新倒入锅中继续加热至白糖溶化关火

7、将锅中牛奶再次分装进三个留有奶皮的碗中，入锅蒸制15分钟，途中揭盖两次，关火后虚蒸3分钟，开盖后晾凉，可即吃