油爆河虾的做法

1、河虾沥干，虾剪去所有的虾脚脚，这样等下吃起来更利索 洗干净后控干水分，

2、放入适量料酒少许胡椒粉和少许盐腌制下

3、锅里上入稍微多一点的油，烧至七成热放入腌制好的河虾，慢炸三四分钟，然后捞出来，大火旺油，把炸好的小河虾放进去复炸一下，炸至壳肉分离，焦黄酥脆捞出来控油，

4、锅里留底油，放一勺白糖翻炒几下，加入料酒翻炒至糖化开，放入姜末炒香，加一勺酱油翻炒均匀，加少许白开水煮开，

5、倒入小姗龃蕺枋河虾翻炒至汤汁完全进入到虾里的时候，倒入一茶勺的米醋少许鸡精调味，大火收汁，最后加入葱花翻炒匀，即可出锅

6、撒点葱花，装饰一下

7、好了！