1、将食材准备好
2、粉丝用温水泡软备用
3、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球
4、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀，充分抓匀，稍稍有些粘就好
5、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用
6、玉子豆腐，玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段，把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断，切好的豆腐用刀托起
7、依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中
8、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火，炒好的料汁浇在虾球上
9、放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟即可关火，取出，撒些香葱末提色增香
