笋子炒肉怎么做

1、准备竹笋、猪肉、香菇、青椒、葱、姜、蒜，将剥好的竹笋洗净，切成长条

2、香菇提前浸泡、切成厚点的片。猪肉及葱姜蒜也备好

3、起锅放水，放入少许盐。水开后放入切好的竹笋焯水30秒，迅速捞出，去一下它的青涩味

4、另起锅放油，放入葱、姜、蒜、猪肉及料酒翻炒至断生

5、再放入香菇翻炒后，再放入焯好的竹笋，翻炒均匀

6、倒入开水，放入盐、几粒冰糖、生抽、老抽，大火烧开，转中火，盖上锅盖，慢慢炖至汤汁收浓。出锅前，放入切好的青椒（或青蒜）翻炒，最后淋入少许香油，翻拌均匀，出锅即可