1、首先把鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净鸡肉内部残留的血水。
2、锅里坐水，把清洗干净的鸡肉凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，继续煮2分钟，然后捞出用清水冲洗干净备用。
3、砂锅里坐适量清水，水开后下入焯过水的鸡肉，加入几段大葱和几片生姜，大火烧开后转为中小火炖煮40分钟。炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多，只需加葱和姜两味调料即可、八角之类调料千万别放。
4、40分钟后加入提前准备好的香菇和红枣，盖上锅盖再煮15分钟。因为主料是鸡肉，所以香菇不能放太早，香菇放太早容易压住鸡肉的鲜味。
5、15分钟后加入适量盐调味，盖上锅盖焖几分钟即可盛出食用。
6、这样炖出来的鸡汤味道鲜美、原汁原味，而且一点都不会腥，非常好喝。如果您也喜欢喝鸡汤，一定要收藏起来哦！有时间做给家人喝。
