1、韭菜摘干净淘洗后，放在阴凉处理开来晾干水分。韭菜淘洗不要用太多的力气，防止损坏韭菜叶绿素，而且 容易烂掉，也会影响口感和外观。韭菜特有的香味让这道咸菜更加的美味。
2、红辣椒洗干净阴凉处晾干。辣椒清洗的时候不要将梗去掉。
3、晾干的韭菜切段或切碎。同时花生煮熟。
4、将红辣椒和生姜剁碎，和韭菜加上盐一起腌制，盐要比平时多出三倍。
5、韭菜腌制一小时后，倒入放凉的花生，再次调拌，并用保鲜膜封上放进冰箱冷藏储存，第二天就能吃啦！腌上一次可以够吃半个月的。要注意的是腌制的韭菜花生一定要蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏，想什么时候吃就可以什么时候取出少量食用
