海边小城的招牌菜----锅贴黄花鱼的做法步骤
1. 主料：黄花鱼1000克
2. 副料：葱、姜、蒜
调料;花生油、花椒、大料、干红辣椒、黄豆酱、生抽、盐、糖、料酒
3. 黄花鱼洗净，肚子杂物去掉；
4. 平底锅洗净，锅底抹一层花生油；
5. 将黄花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
6. 取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；
7. 炒香佐料后再倒入一勺黄豆酱，
8. 小火慢炒，炒香
9. 加入一点生抽；
10. 加入适量糖提鲜；
11. 再冲入水，烧热；
12. 加适量盐提味；
13. 锅中的汤烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
14. 做好的酱汤
15. 将做好的汤倒入平底锅中；
16. 将平底锅放置气灶上小火慢炖；
17. 再倒入一点料酒，去腥；
18. 炖20—30分钟，撒上葱花即可。
小贴士
1、炒黄豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；
2.最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
