鱼香肉丝的做法

1、将猪肉洗净后切成丝，泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮，用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住

2、泡红辣椒用刀剁碎，葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝；将料酒10克 醋15克 糖20克 盐2克 生抽20克 湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用

3、炒锅放入底油，油稍多些，加入泡红辣椒炒出红油

4、下肉丝炒散至变色

5、下入姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下

6、最后放葱末

7、倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅