凉拌茄子怎么做

1、准备一个茄子

2、去皮，切成长条状

3、上锅，隔水蒸20分钟左右，具体以 把茄子蒸软了为准

4、大概蒸成这样就可以啦，筷子一夹，有点烂烂的感觉就可以了，放在一旁晾着就行啦

5、如图准备 香菜四五根，小葱一根，大蒜半头，生姜三片，小米椒适量

6、切好备用

7、锅烧凉油放入花椒，没有花椒我觉得光把油烧热也可以，但是有花椒会更香哦

8、把热油倒进刚备好的调料中，怕吃到花椒的就提前把花椒过滤出来哦，然后调一勺生抽，两勺香醋，一勺糖和一点点盐，料汁就调好啦～

9、在拌入刚刚晾好的茄子，就大功告成啦！