芹菜炒香菇的做法

1、芹菜去叶，根，洗净，破开，切成2厘米长的段，用盐搅拌越10分钟，清水漂洗，滤干待用。

2、香菇切片。醋，味精，淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。

3、炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，入芹菜煸炒2-3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，速炒起锅即成。