青椒鸡蛋卤的做法

1、准备好两个鸡蛋，破壳后倒入碗中，准备搅拌成蛋液待用。青椒和洋葱切成丁待用

2、热锅冷油完成润锅后，加入食用油，烧至5成油温后，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎成鸡蛋块

3、然后倒入切好的洋葱丁，在锅中继续翻炒，炒出葱香味后，下入一勺大酱倒入锅中

4、用炒勺快速翻炒，让大酱和鸡蛋充分融合上色，然后加入清水在锅中，开始大火炖煮

5、炖至汤汁收干钱，下入切好的青椒段在锅中，用炒勺快速翻炒均匀，让青椒均匀分布在菜品中

6、即可出锅装入盘中，上桌即可佐餐食用