绍兴菜饭的做法

1、先将2杯的米洗净后浸泡水中至少20分钟，沥干水分备用。

2、炒锅倒入3大匙橄榄油，油热后先将大蒜末爆香后，盛入碗中备用。

3、炒锅中剩余的油再爆香切碎的虾米，接下放入香菇末和米以小火干炒约3—4分钟,香气溶入米中，再倒入340 CC高汤(或清水)及所有调味料(绍兴酒除外)，拌炒均匀后再盛入电锅中蒸煮(如一般电锅煮饭)。

4、米饭熟后倒入爆香过的大蒜末，然后加入切碎挤干水分的青江菜、芹菜末、红萝卜鹤瞩阚勒末、秋葵片及2大匙的绍兴酒调拌均匀后,即可起锅食用。