1、洋葱胡萝卜土豆切块儿，葱切小段备用，鸡胸肉洗净，用料酒，生抽，味精，鸡精腌制一小会儿。
2、备好食材后蒸上适量的米饭。（蒸米的同时做菜）
3、胡萝卜，土豆用清水煮熟。
4、油热后，鸡胸肉过油，泛白即可，盛出备用。
5、油热后放入花椒（不喜欢吃花椒的可以等花椒炸出香味后捞出），然后放葱花，炒出香味后再放入洋葱。
6、在放入煮好的胡萝卜，土豆，和鸡胸肉翻炒。
7、接下来倒入酱油翻炒均匀后加适量的水，放入咖喱搅拌均匀，关小火盖锅盖收汁。
8、收完汁后，尝尝咸淡，根据个人喜好适当的加点调料，就可以出锅啦~米饭也闷好了，盛盘浇上咖喱鸡，一份香喷喷的咖喱鸡米饭就做好啦~
