1、将买回来的鱼清洗干净，鱼肚内黑色的东西全部清除。用菜刀在鱼背部划开几刀。再用盐和料酒淹10-20分钟。葱和小红辣椒切段。姜切片，蒜用刀拍开即可。
2、锅中热油，再加点盐洒开。待有烟冒出，开始下鱼煎。煎鱼时用中火即可，一面大概煎5-10分钟，再煎另一面，直到两面都是金黄色。如图。
3、加入辅料。依次放花椒，小红辣椒，姜，蒜，糖，胡椒粉，醋，生抽，老抽，用小火煎5分钟左右。
4、加一小碗水，开始煮，大概煮15分钟左右，加入葱，再加鸡精调味，再闷两分钟。
5、看成品是不是很有食欲了，想吃的宝宝们感觉准备行动吧！
