串台小鸡蘑菇麻辣烫的做法

1、鸡取出，剖腹开膛洗干净切小块沥干备用

2、榛蘑稍洗，放水里泡发半小时左右，剪去根部稍捏干备用

3、锅上火加热，倒入适量油，油热后放入花椒茴香姜片葱段爆香

4、放入鸡块

5、煸炒均匀，至鸡肉变色，烹入老酒

6、加入红烧酱油适量

7、倒入泡发榛蘑过滤的水

8、加入榛蘑

9、翻炒均匀，加盖焖煮四十分钟（一般嫩的小鸡大概只要二十分钟，这个山鸡我焖了有四十分钟）。撒些盐一点点糖調味就可以了