黄豆酱的简单做法

1、首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。

3、浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，恫媛湓礻撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了

5、起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂联羧讳奁皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。

7、接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢的炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。

9、一锂淅铄旰直熬到汤汁上面都是油，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。