红烧茄子怎么做好吃

1、首先，将茄子洗干净后，去皮，切断，然后放入盆中备用。

2、再准备红色和绿色的青椒，切丝。葱姜蒜配料切好备用。

3、起锅烧油，将茄子置于油锅中炸至金黄后捞出。

4、将葱姜蒜放入锅中爆炒，加入蚝油、生抽、老抽、食盐等配料，放入炸好的茄子，翻炒均匀后，装盘即可。