1、把茄子切成小丁，青椒去蒂去籽切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，葱切成葱花，白面和玉米面备好。
2、把切好的茄子丁放盘里，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、再把腌制好的茄子丁放盆里，再放入青椒，胡萝卜丁，白面和玉米面，加入葱花，盐和五香粉。
4、再用筷子搅拌成蔬菜面颗粒。
5、蒸锅里倒入半锅清水，放上笼屉，铺上笼布，再把蔬菜面颗粒用手攥成圆球，在中间用大拇指按出一个小坑，然后放入笼屉里。
6、再盖上锅盖，大火把水烧开，隔水蒸上15分钟蒸熟即可。
7、然后出锅装盘，这样一盘五香味茄子馒头就做好了。
