虎皮鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋剥皮后洗净，控干水分。

2、油温至5成时，放入鹌鹑蛋。

3、将鹌鹑蛋炸至金黄色且虎皮状时即可捞出。

4、锅中留底油，将切好的蒜末和姜末炒香。

5、锅中加入1勺豆瓣酱。

6、炒出红油后倒入鹌鹑蛋。

7、加盐、糖、半碗水小火煮五分钟左右。

8、大火收汁，撒上葱末翻炒均匀。

9、撒入黑芝麻，翻炒均匀。

10、装盘盛出。