1、准备排骨，切成块儿。
2、冷水下锅，开锅煮两分钟，将血水煮出。
煮好后捞出用清水洗干净，控干水。
3、起锅烧油，油温5层热下入排骨翻炒出油。
烹少许醋，加入适量生抽、耗油、五香粉，
加入葱姜、干红辣椒。翻炒均匀。
炒好，加水，大火烧开。
4、准备高压锅，将炒好的排骨连汤一起倒入锅内。
上汽压10分钟。
5、另起锅，加入适量白糖，少许清水，小火将糖炒至发红。
下入排骨，少加点汤。
盖上盖子煨5分钟。
6、待汤汁收得差不多时，加入番茄酱，翻炒均匀。
7、大火收稠底汤，调入适量盐、味精。行了，出锅。
