板前料理和omakase是没有区别的，板前料理俗称omakase（おまかせ），品尝这一料理，只需将所有决定权交由师傅，无需再为“吃什么”而苦恼。
板前料理保留着食材本真的姿态，没有菜单，没有特定菜品，师傅近距离与食客交流，充分了解客人的口味与喜好，现场根据时令食材即席料理，将食物的味、香、色发挥至极致。
Omakase料理优势
可以直接与主厨沟通，告诉他自己的喜好和忌口。主厨会根据客户的要求，为其量身定做所心属的日式料理。如此般不设菜单的omakase，从选材、料理，甚至是气氛的把控，都非常考验师傅的实力。
Omakase没有菜单，由厨师安排上菜，分为500和1000两档，食客可以选择享用哪种，上菜的步骤环节是相同的，就是内容有些不同。大厨会根据自己对日料的理解，选用最时令的食材，充分发挥自己的创意和技艺，为食客呈现一道道美食。
