老鼠瓜怎样吃才好

1、先把老鼠瓜削皮，对半切开挖掉瓜瓤。

2、把老鼠瓜洗干净，切成均匀的细丝。

3、把大蒜切末、青红辣椒切碎，鸡蛋磕入碗里边搅匀。

4、锅中烧水，放点油盐煮开，放入老鼠瓜煮两分钟，捞出直接控水装盘。

5、重新起锅放油烧热，下入鸡蛋液翻炒成碎块出锅。

6、再次起锅放油，小火爆香蒜末，加蚝油、酱油和半碗清水。

7、大火烧开后加鸡蛋碎、青红辣椒碎。

8、最后搅拌均匀，直接淋到瓜上面。